野沢菜の味噌粕漬け
材料
| 酒粕 | 適量 |
|---|---|
| 漬け物味噌 | 野沢菜の重さの1/3量位から半量位 |
| きざら（砂糖） | 味噌の1/3量位 |
| みりん | 大さじ1〜2 |
| 野沢菜（生） |
作り方
| 1 | 野沢菜は、荒漬する。（収穫後その日の内が良い） |
|---|---|
| 2 | 寒くなった頃（11月上旬頃）塩抜きをする。 |
| 3 | ネタの材料を大きい器に全部混ぜておく。 |
| 4 | 3と野沢菜を交互に並べて漬けて重しをする。 ※20〜30日位で食べられます。 |
協力
ＪＡ鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。