じゃがいもとごぼうのカルボナーラ風

材料

じゃがいも	300g
ごぼう	1本（100g）
ベーコン（固まり）	60g
白ワイン	50ml
塩	適量
黒こしょう	適量
バージンオリーブ油	適量
（ソース）卵	2個
（ソース）生クリーム	30ml
（ソース）パルメザンチーズ（粉）	大さじ3
（ソース）塩	小さじ1/4
（ソース）黒こしょう（粗びき）	小さじ1/3

作り方

1	じゃがいもは3cm角に切って鍋に入れ、水と塩を加えて茹でる。
2	ごぼうは3mm幅の斜め切りにして水にさらして水気を軽く切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
3	フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを強火で色づくまで炒め、ごぼうを入れて塩と黒こしょうを加え、柔らかくなるまで中火で炒める。
4	ボールにソースの卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。
5	3に白ワインを加えて煮つめ、じゃがいもをザルに上げて加える。
6	5のフライパンをぬれ布巾の上にのせ、粗熱を取りながら、4を加えて全体にからませ、器に盛り、黒こしょうをふる。 ※ごぼうの水分は軽くきる。フライパンをぬれ布巾の上に置いてソースを加える。