惣菜

長いもの青ジソ揚げ

材料

1	なが芋は皮を剥き、半に切り、1cm角の棒状に切る。
2	青ジソは縦半分に切り、長いもに巻く。
3	ボウルに水1/2カップを入れ、小麦粉1/2カップ、片栗粉少々を加え、さっくりと混ぜ衣を作る。
4	衣に2をくぐらせ、170℃に熱した揚げ油に入れてカリッと揚げる。器に盛り、半分に切ったレモンを添え、好みで塩を付けて食べる。 ※長いもはあくが出て変色するので、切ったら手早く衣を付けて揚げてください。

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。