じゃがいもようかん

材料4人前

じゃがいも(インカのめざめ・レッドムーン・シャドークィーン等)	500g
砂糖	100g
粉寒天	4g
塩	少々
バニラエッセンス	少々

作り方

1	じゃがいもは皮付きのまま茹でる。
2	1が茹であがったら、熱いうちに皮をむいてよくつぶし、砂糖を混ぜておく。
3	300mlの水に粉寒天をふり入れ、中火にかけてよく溶かす。
4	3が溶けたら弱火にし、バニラエッセンスと塩を入れて混ぜる。
5	4を水にくぐらした容器に流し入れ、冷えたら出来上がり。※好みで小豆の甘納豆や栗の甘露煮を入れてもおいしいです。