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キャベツの粕味噌漬け

【材料 4人分】

  • キャベツ ・・・・・ 10kg
  • 塩 ・・・・・ 200g
  • ザラメ ・・・・・ 2kg
  • 酒粕 ・・・・・ 4kg
  • 味噌 ・・・・・ 1kg
  • 焼酎 ・・・・・ 2合

【作り方】

  • 1.キャベツは4つ切りにし樽に並べ塩をふり、1晩おく。
  • 2.(1)に水をひたひたに入れ5日位おく。
  • 3. 酒粕は、ザラメ・焼酎・味噌等と混ぜあわせておく。
  • 4. キャベツを水切りして、(3)と交互に並べて漬ける。

【ワンポイントアドバイス】

4つ切りなので、味がなじみしっかりと漬かるには2ヶ月ぐらいかかります。

【協力】

JA鹿追 女性部

農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。