ホーム >
とっておきのレシピ
鹿追産の食材を使ったお料理 vol.18
キャベツの粕味噌漬け
鹿追ではキャベツの収穫時期となりました。たくさん採れている時に、漬物にして保存してみてはいかがでしょうか。

【材料 4人分】
- キャベツ ・・・・・ 10kg
- 塩 ・・・・・ 200g
- ザラメ ・・・・・ 2kg
- 酒粕 ・・・・・ 4kg
- 味噌 ・・・・・ 1kg
- 焼酎 ・・・・・ 2合
【作り方】
- 1.キャベツは4つ切りにし樽に並べ塩をふり、1晩おく。
- 2.(1)に水をひたひたに入れ5日位おく。
- 3. 酒粕は、ザラメ・焼酎・味噌等と混ぜあわせておく。
- 4. キャベツを水切りして、(3)と交互に並べて漬ける。
【ワンポイントアドバイス】
4つ切りなので、味がなじみしっかりと漬かるには2ヶ月ぐらいかかります。
【協力】
JA鹿追 女性部
農業の町鹿追では雪解けの5月から秋深まる11月まで畑でたくさんの美味しい野菜達が採れます。 また、年中安全で美味しい地元の牛乳や牛肉・豚肉・卵などが手に入ります。 それらの食材を使って地元の母さん達が作った料理を紹介しま〜す。